Cookies de coco rellenas de dulce de leche

Buenos dias, ya se que llevo muchos dias sin publicar, y se me va acumulando el trabajo, no doy a basto jijij, pero bueno os traigo estas galletas que son facilisimas y tuvieron un gran exito.
La receta de la masa es de la cocina de valen, y esta muyyy rica.
Os las muestro.

Cookies de coco rellenas de dulce de leche

Ingredientes:

-250g de harina.

-1 cucharadita de levadura.

-125g de coco rallado.

-100g de mantequilla a temperatura ambiente.

-100g de azucar.

-1 cucharadita de esencia de vainilla.

-2 huevos.

-Dulce de leche (para rellenar).

Preparacion:

Mezclamos la mantequilla con el azucar, y despues le agregamos la esencia y los huevos uno a uno, agregamos la harina con la levadura y amasamos, por ultimo el coco y mezclamos bien.

Hacemos bolitas con la masa, y en el centro hacemos un agujerito en el que pondremos una cucharadita de dulce de leche, cerramos bien con la masa. Vamos dejando las bolas un poquito aplastadas en una bandeja con papel para hornear dejando espacio entre si porque despues se hinchan.

 

Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos o hasta que cojan colorcillo, dejar enfriar, si podeis, y a comer se ha dicho, tengo que decir que desaparecen en un visto y no visto jijiji.

Espero que os gusten.

Xao